the FRONT（ザ フロント）

【Amuse Soup】

◇계절의 야채 포타주

제철 야채의 맛을 정중하게 이끌어낸, 부드럽게 몸에 스며들어 가는 한잔.

코스의 시작을 품위있게 물들이는, 어뮤즈 스프입니다.

【전채】

◇ 고래의 타르타르와 토스트

섬세한 맛을 가진 고래 고기를 타르타르 원단으로 만들어 고소한 토스트와 함께.

소재의 맛을 직접 즐길 수있는 호화로운 전채입니다.

◇야채의 전채 모듬 3종

계절 야채를 사용한 풍부한 3종의 전채.

맛・향기・식감의 밸런스를 즐길 수 있는 화려한 한 접시입니다.

◇ 문어의 카르파치오

신선한 문어를 상쾌한 맛으로 완성한 카르파치오.

양치질이 좋은 식감과 맛이 퍼지는, 품위있는 냉전채입니다.

【창작】

◇평조의 레어 커틀릿

밖은 바삭바삭하고 고소하고, 안은 촉촉하게 레어로 완성한 평조의 커틀릿.

조개의 단맛과 맛을 최대한 끌어낸 창작 요리입니다.

◇계절의 과일과 불라타 치즈

신선한 계절의 과일과 진하고 크림 같은 블라타 치즈의 조합.

단맛과 감칠맛이 조화를 이루는 입맛에 최적인 한 접시입니다.

◇시라스의 서양식 찻잔찜

시라스의 맛을 갇힌 서양식 원단의 찻잔 찜.

매끄러운 입맛과 부드러운 맛이 퍼지는 창작 요리입니다.

【생선 요리(메인)】

◇계절의 생선 뽀와레

제철 생선을 껍질은 고소하고 몸은 통통하게 구운 뽀와레.

소재 본래의 맛을 살린 심플하고 고급스러운 한 접시입니다.

[마감]

◇운탄과 새우의 크림 리조또

농후한 운탄의 감칠맛과 달콤한 새우의 맛을 거듭한 호화스러운 크림 리조토.

깊은 맛과 여운을 즐길 수 있는 특별한 조임의 일품입니다.

[디저트]

◇ 디저트

바스크 치즈 케이크 or NANIWA 쉐이크

기호로 선택할 수 있는 디저트.

코스 마무리에 어울리는 만족감있는 단맛입니다