the FRONT（ザ フロント）

【Bread service】

◇東京、恵比寿の STEAM BREAD

蒸し焼きの技法で作られている為、外はカリッ、中はモチッとした絶妙な食感が楽しめます。

【アミューズ】

◇本日の冷製ポタージュ

クリーミーで冷たさが心地よく、暑い日にぴったりの一品。

◇牛タルタルと雲丹の一口スチームブレット

牛タルタルの新鮮さと雲丹のクリーミーさが見事に調和し、スチームブレットのふわっとした食感が絶妙です。

【前菜】

◇季節の果実と生ハムのブッラータチーズ添え

果実の爽やかさと、クリーミーなブッラータチーズが見事に調和しており、生ハムの風味が全体を引き立てております。

◇牛ハツカルパッチョ

新鮮な牛ハツを使用したカルパッチョは、シンプルながらも奥深い味わいが特徴。

◇チーズセレクション

クリーミーなものから風味豊かなものまで、様々なテクスチャーを楽しめるのが魅力的。

【創作】

◇ポルチーニソースオムレツ or 和牛レアカツ ～サンセットルージュ～

ポルチーニソースをたっぷりと絡めたオムレツは、濃厚な味わいが口の中で広がり、和牛レアカツはサンセットルージュの鮮やかな色合いが食卓を彩ります。

【メイン】

◇本日の和牛ヒレ肉 100g

厳選された和牛のヒレ肉は、柔らかくジューシーな食感が特徴。肉本来の旨味を存分に味わえます。

【パスタ】

◇今月のスペシャリテ

シェフの技が光る調理法により食材本来の旨味が引き立ち、深い味わいが楽しめる一品。

◇肉まみれボロネーゼ

ジューシーな肉がたっぷりと使用され、濃厚なトマトソースと絶妙に絡み合い、食欲をそそります。

◇ポルチーニクリームパスタ

クリーミーさと香り高い風味が口の中で広がる一品。滑らかな食感と濃厚な味わいは、一度食べたら忘れられない美味しさ。

◇鴨肉とモッツァレラの赤ジェノベーゼ

鴨肉の旨味とモッツァレラのコクが、赤ジェノベーゼの豊かな風味と絶妙に絡み合い、贅沢な味わいが楽しめます。

◇牛ひき肉ペペロンチーノ S 30g / M 40g / L 60g

牛ひき肉の旨味とガーリックの香りが組み合わさることで、ペペロンチーノ独自の旨味が引き立っています。

【〆の一品】

◇肉のひつまぶし

旨みたっぷりの肉が贅沢にのったひつまぶしは、深い味わいと香ばしい香りが絶妙な一品。

【デザート】

◇本日のジェラート

ひんやりとした口当たりが魅力的で、滑らかな舌触りがクセになること間違いなし。